El amaranto proviene de una planta que suele medir hasta 3 metros de altura. Viene de la familia de los amaranthacea, con alrededor de 800 especies de amaranto. Las características de cada especie varia de acuerdo al ambiente en el que se produce. La panícula que contienen las pequeñas florecitas es la que se usa para elaborar cereal, harina, dulce, entre otros productos.
Alimento de gran riqueza nutricional
Al igual que el maíz, frijol y chía, el amaranto es un alimento de gran valor nutricional. Son conocidos en las culturas mesoamericanas, que eran usados para los rituales religiosos. Al consumirlos, cada le dará muchos beneficios a tu cuerpo porque contienen gran diversidad de nutrientes. Conoce un poco más sobre los beneficios de consumir el delicioso amaranto.
Características del amaranto
- Aporta lípidos, proteínas, almidón, carbohidratos, vitamina A, C, D y K, además de minerales. También calcio, hierro.
- Contiene lisina (aminoácido) que favorece las funciones cerebrales.
- Ayuda a tener mejor proceso digestivo; así como reducir el nivel de colesterol.
- Libre de gluten.
- Tiene escualeno, que ayuda a mantener la piel cuidada.
- Previene la anemia, diabetes mellitus, hipertensión arterial, obesidad, insuficiencia renal crónica, estreñimiento y osteoporosis.
- Rico en ácido fólico.
- Reduce el riesgo de cáncer, enfermedades neurodegenerativas y enfermedades cardiovasculares.
- Resulta ser el mejor alimento para personas geriátricas con problemas de desnutrición o personas con cáncer.
Por qué debes consumirlo
Gracias a sus antioxidantes y propiedades anticancerígenas ayuda a prevenir el cáncer. Es un gran alimento para pacientes que ya tienen cáncer. Su contenido en carbohidratos de lenta absorción hace que se liberen más fácilmente los ácidos grasos esenciales, el magnesio, la fibra y el calcio. La actividad diurética mejora y se previenen enfermedades como la hipertensión. Lo mejor del amaranto es que es un alimento versátil, por lo que puedes consumirlo en platillos, atole, postres y helado.
