La época navideña es el momento ideal para poner manos a la obra en la cocina. Las conservas caseras son preparaciones típicas de esta temporada y son perfectas para rellenar panes, empanadas o para acompañar con el desayuno. Regala uno, dos o más frascos de conservas a tus amigos y familiares, será un detalle muy lindo, y además delicioso.
Mermelada de calabaza
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza
- 300 gramos de azúcar
- 1 chorrito de esencia o saborizante de vainilla
Preparación:
- Pela la calabaza y corta en pequeños cubos. Colócala en un tazón con el azúcar y tápala con papel film. Deja reposar esta mezcla 12 horas en el refrigerador.
- Pasado ese tiempo, encontrarás que la calabaza soltó toda su agua. Vierte todo el contenido del recipiente en una olla. Después ponlo a hervir a fuego lento y añade la esencia de vainilla.
- Mantén esta cocción lenta con la olla tapada y revuelve de vez en cuando.
- Conforme se vaya cocinando la calabaza se irá suavizando. Una vez que esté lo suficientemente cocida, la podrás deshacer con la ayuda de una cuchara.
- Deja que se siga reduciendo el líquido hasta que quede con la consistencia que te gusta. Puede ser más espesa o más líquida, seún requieras.
- Si la quieres densa, tipo jalea, sigue cocinando con la olla destapada para acelerar la reducción.
- Recuerda no dejar de revolver para que no se pegue ni se queme en el fondo de la olla.
Mermelada de cebolla y miel
Ingredientes:
- 1 kilo de cebolla
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de miel
- Sal
Preparación:
- Corta la cebolla en juliana y acitrónala para que se ablande, en una olla junto con la mantequilla, a fuego lento.
- Añade un poco de sal para ayudar a la cebolla a que suelte toda su agua.
- Agrega todo el azúcar y remueve. Dejamos así hasta que empiece a dorarse.
- Para terminar, añade la miel y deja que hierve durante cinco minutos más.
Mermelada de manzana y canela
Ingredientes:
- 5 manzanas
- 1 vara de canela
- 2 clavos
- 1 taza de azúcar
- Jugo de 1 limón
Preparación:
- Primero debes limpiar las manzanas; pélalas y retira el corazón con las semillas.
- Después córtala en cubitos sin preocuparte de que queden regulares. Al igual que la de calabza, se termina desbaratando.
- Coloca la manzana en una olla y añade la canela, clavo, el azúcar y el jugo de limón.
- Cocina a flama baja y remueve de vez en vez.
- Cuando comience a tomar un color dorado y la manzana se suavice apaga el fuego.
- Retira la vara de canela y licúa hasta formar un puré espeso.
- Finalmente, cocínalo a fuego medio hasta que se reduzca y toma el espesor deseado.
Cómo envasar
Si buscas que estas conservas duren mucho tiempo en la despensa, esteriliza los frascos que vayas a utilizar. En una olla con agua, hiérvelos durante 20 minutos y cuando estén secos rellénalos con la mermelada. Eso sí, una vez que los abras, tienes que guardarlos en el refrigerador.
Además, si estás pensando en regalarlas puedes añadir algún detalle al frasco como una etiqueta, o tela atada con una cuerdita. ¡Se verán muy lindos!
